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[导读]美味卤煮最早起源于宫廷，至今已有二百余年历史，由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选料昂贵，老百姓吃不起，传承人便以廉价猪下水伴以豆腐、火烧代替，如法卤煮，取名“卤煮火烧”。地道的老北京没几个不爱吃卤煮火烧的。说起卤煮火烧，非 “小肠陈”莫属。当年资源匮乏，南城（宣武区）虎坊路的南横街胡同里，有多少人自“千里之外”奔着...
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